Крахмал модифицированный ацетатный КМА - это кукурузный крахмал, предназначенный для применения в пищевой промышленности как пищевая добавка в производстве кетчупов, соусов, майонезов, полуфабрикатов, плодоовощных консерв, повидла, джемов, приправ, молочных продуктов и мороженого в качестве загустителя, стабилизатора и структурообразователя. Его высококачественная короткая текстура клейстеров, устойчивость при низких pH, высоких температурах и интенсивной обработке позволяет использовать крахмал ацетатный для разнообразного спектра продукции. Крахмал ацетатный позволяет увеличить срок хранения продукта, имеет низкую степень замещения, что дает возможность образования стабильных, прозрачных клейстеров.
Особенности прозрачности, вязкости и стабильности растворов ацетилированных крахмалов имеют ценность при использовании в пищевой, бумажной и текстильной промышленности. Пленки из ацетата крахмала, получаемые путем высушивания раствора, имеют большую прозрачность и внешний блеск, более гибки, лучше растягиваются без разрыва, меньше тенденция к растрескиванию, легче растворяется в воде, чем пленки из неацетилированного исходного крахмала.
Фасовка: мешки 40 кг.
Способ приготовления раствора: В холодной воде 14,1 л растворить 900 гр крахмала ацетатного. Помешивая довести до кипения. Затем остудить. Количество воды может быть изменено в зависимости от требуемой вязкости раствора.
| Наименование показателя | Характеристика и нормы крахмала |
| Внешний вид | Однородный порошок |
| Цвет | Белый с желтоватым оттенком |
| Запах | Запах, свойственный крахмалу. Допускается запах применяемого реагента. |
| Массовая доля влаги, %, не более | 10 |
| Условная вязкость 6%-ного водного клейстера при 60 С, сек, не более | 30 |
| pH 10%-ной водной суспензии, не менее | 3,5 |