ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: Бесцветные кристаллы со слабым запахом уксусной кислоты. Хорошо растворяется в воде; плохо растворяется в спирте, эфире, гигроскопичен. Тпл 324°С
ПОЛУЧЕНИЕ: Взаимодействие карбоната натрия или едкого натра с уксусной кислотой или её эфирами, при сухой перегонке древесины с карбонатом натрия.
ПРИМЕНЕНИЕ: Консервант. Используется при консервировании овощей и фруктов для смягчения вкуса уксусной кислоты. Вместе с ацетатом кальция производители защищают от бактерий «картофельной болезни» (Bacillus mesentericus) хлебобулочную продукцию.
| Показатель | Стандарт качества | Результат анализа |
| Внешний вид | белый, гигроскопичен кристаллический твердый продукт с кислым запахом |
соответствует |
| Процент уксусной кислоты | 39.0-41.0 | 39.8 |
| Ацетат натрия (%) | 58.0 60.0 | 58.3 |
| Влага (метод Карла Фишера,%) | 2.0 | 0.7 |
| рН (10% раствор) | 4.5-5.0 | 4.6 |
| Муравьиная кислота, формиат и другие окислители (как муравьиная кислота), % |
0.1 | соответствует |
| Размер частицы | min 80% pass 60 mesh | соответствует |
| Мышьяк (As) | ? 3 mg/ kg | 3 mg/ kg |
| Свинец (Pb) | 2 mg/ kg | 2 mg/ kg |
| Ртуть (Hg) | 1 mg/ kg | < 1 mg/ kg |
| Тяжелые металлы | 10 mg/ kg | < 10 mg/ kg |
ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ: Хранить в сухом, прохладном и затененном месте в оригинальной упаковке при комнатной температуре.